Aromastoffe

Aromastoffe werden häufig Lebensmitteln zugesetzt. Schon geringe Mengen genügen, um ihnen einen besonderen Geschmack oder Geruch zu verleihen oder zu verändern. Im Wesentlichen werden drei verschiedene Arten von Aromastoffen unterschieden: natürliche, künstliche und naturidentische Aromastoffe. Letztere sind chemisch mit natürlichen Stoffen identisch, werden jedoch durch technische Verfahren hergestellt.

Seit dem 1. Mai 2017 gibt es eine einheitliche Aromaverordnung (SR 817.022.41), wo die gesetzlichen Vollzugsgrundlagen für die Einteilung und Verwendung der Aromastoffe festgelegt sind. Für Getränke gilt zusätzlich die Verordnung über Getränke (SR 817.022.12)und für die korrekte Deklaration von Aromen ist die Verordnung betreffend Information über Lebensmittel (LIV SR 817.022.16) zu berücksichtigen.
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